Como salvar a erva-mate para que não perca sabor
A umidade, o calor e os odores são seus inimigos. Onde e como mantê-la.
A erva-mate é uma folha seca: absorve umidade e odores com facilidade. Se a guardar bem, o último mate do pacote será igual a rico que o primeiro.
O que a arruina
- Humedade: forma grumos e, no pior caso, fungos.
- Calor e luz: aceleram a perda de aroma.
- Olores fortes: a erva-mate absorve (espécias, café, produtos de limpeza).
Como Gravar
- Num frasco ou lata hermética, ou no mesmo pacote bem fechado com um broche.
- Em um lugar fresco, seco e escuro: uma acena longe da cozinha e da chaleira.
- Não na geladeira: ao removê-la forma umidade pela diferença de temperatura.
Quanto dura?
Bem guardada, dura muito; ainda assim, uma vez aberta convém tomá-la em poucas semanas para desfrutar todo o seu aroma.
Quando tirar
Se tiver cheiro de humidade, grumos que não se desfazem ou manchas brancas ou verdosas, não a utilizes: pode ter moho.