Argentina, Uruguai, Paraguai e Brasil: como é a erva-mate de cada país
Moagem, talos, cor e estacionamento: por que uma erva-mate uruguaia não se parece com uma paraguaia.
A planta é a mesma, Ilex paraguariensis, mas cada país a elabora do seu jeito. Assim dá para reconhecê-las.
Argentina
A mais comum é com talos, de moagem média e estacionada durante meses. Dá um mate equilibrado, que rende várias cevadas. Também há versões sem talos, suaves e barbacuá.
Uruguai
Toma-se sem talos, de moagem muito fina e com bastante pó: o mate fica intenso, amargo e espumoso. O Uruguai quase não produz erva-mate: a maior parte vem do Brasil, elaborada no padrão uruguaio.
Paraguai
Ervas com talos, de corte mais grosso e sabor forte, muitas vezes com ervas misturadas (hortelã, boldo, burrito). É a terra do tereré, o mate gelado.
Brasil
Para o chimarrão do Sul usa-se erva-mate verde brilhante, quase sem estacionar e de moagem muito fina, com sabor fresco e herbal. Toma-se em cuias grandes de porongo.
Qual experimentar?
Se você está acostumado com a argentina e quer algo diferente, comece por uma uruguaia. Se gosta de algo intenso e gelado, uma paraguaia no tereré.