Cómo guardar la yerba para que no pierda sabor
La humedad, el calor y los olores son sus enemigos. Dónde y cómo conservarla.
La yerba es una hoja seca: absorbe humedad y olores con facilidad. Si la guardás bien, el último mate del paquete va a estar igual de rico que el primero.
Lo que la arruina
- Humedad: forma grumos y, en el peor caso, hongos.
- Calor y luz: aceleran la pérdida de aroma.
- Olores fuertes: la yerba los absorbe (especias, café, productos de limpieza).
Cómo guardarla
- En un frasco o lata hermética, o en el mismo paquete bien cerrado con un broche.
- En un lugar fresco, seco y oscuro: una alacena lejos de la cocina y de la pava.
- No en la heladera: al sacarla se forma humedad por la diferencia de temperatura.
¿Cuánto dura?
Bien guardada, dura mucho; aun así, una vez abierta conviene tomarla en pocas semanas para disfrutar todo su aroma.
Cuándo tirarla
Si tiene olor a humedad, grumos que no se deshacen o manchas blancas o verdosas, no la uses: puede tener moho.