El mate y la salud: lo que dice la ciencia
Antioxidantes, cafeína y el detalle del agua muy caliente: lo que se sabe y lo que no.
El mate tiene fama de ser sano, y algo de razón hay. Pero también circulan exageraciones. Esto es lo que se sabe hoy.
Antioxidantes
La yerba es rica en polifenoles, sobre todo ácidos clorogénicos, los mismos compuestos que tiene el café. Son antioxidantes: ayudan a proteger las células del daño oxidativo.
Cafeína y energía
Aporta cafeína y un poco de teobromina. Por eso despierta y ayuda a concentrarse. Como con cualquier bebida con cafeína, conviene no abusar si te cuesta dormir o sos sensible.
Ojo con el agua hirviendo
En 2016, la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) concluyó que tomar bebidas muy calientes, a más de 65 °C, probablemente aumenta el riesgo de cáncer de esófago. El problema es la temperatura, no la yerba: el mate tomado a temperatura normal no entró en esa categoría.
- Usá agua a 70-80 °C, nunca hervida.
- Si sentís que quema, esperá unos segundos.
Lo que no hace
No adelgaza por sí solo ni "limpia" el organismo. Acompaña e hidrata, pero no reemplaza una alimentación variada.
Ante cualquier duda de salud, lo mejor es consultar con un médico.