Argentina, Uruguay, Paraguay y Brasil: cómo es la yerba de cada país
Molienda, palo, color y estacionamiento: por qué una yerba uruguaya no se parece a una paraguaya.
La planta es la misma, Ilex paraguariensis, pero cada país la elabora a su gusto. Así se reconocen.
Argentina
La más común es con palo, de molienda media y estacionada durante meses. Da un mate equilibrado, que rinde varias cebadas. También hay despaladas, suaves y barbacuá.
Uruguay
Se toma sin palo, de molienda muy fina y con bastante polvo: el mate sale intenso, amargo y espumoso. Uruguay casi no produce yerba: la mayoría viene de Brasil, elaborada al estilo uruguayo.
Paraguay
Yerbas con palo, de corte más grueso y sabor fuerte, muchas veces con hierbas mezcladas (menta, boldo, burrito). Es la tierra del tereré, el mate frío.
Brasil
Para el chimarrão del sur se usa yerba verde brillante, casi sin estacionar y de molienda muy fina, con un sabor fresco y herbal. Se toma en mates grandes de calabaza, las cuias.
¿Cuál probar?
Si venís de la argentina y querés algo distinto, empezá por una uruguaya. Si te gusta lo intenso y frío, una paraguaya en tereré.