El agua ideal para el mate, aunque no tengas termómetro
Entre 70 y 80 °C es la clave. Trucos simples para lograrla con cualquier pava.
Si hay un secreto del buen mate, es el agua. Hirviendo, la yerba se quema; tibia, no larga sabor.
La temperatura justa
Lo ideal es entre 70 y 80 °C. Ahí la yerba suelta su sabor sin amargarse de más.
Sin termómetro
- Pava común: apagala cuando empiecen a aparecer burbujitas en el fondo y un "susurro", antes del hervor.
- Si ya hirvió: dejá la tapa abierta un par de minutos, o agregá un chorrito de agua fría.
- Pava eléctrica: muchas tienen la opción "mate" o un selector de temperatura. ¡Usala!
¿Y el termo?
Un buen termo mantiene el agua caliente horas. Si la cargaste muy caliente, los primeros mates van a salir amargos: esperá unos minutos antes de empezar.
Ojo: tomar bebidas a más de 65 °C de forma habitual no es bueno para la salud. Otra razón para no usar agua hirviendo.