Yerba orgánica y agroecológica: qué cambia
Sin agroquímicos, bajo monte y con certificación: qué significa cada etiqueta.
Cada vez hay más yerbas que se presentan como orgánicas o agroecológicas. ¿Qué cambia?
Orgánica
Una yerba orgánica se cultiva sin agroquímicos de síntesis: sin herbicidas, insecticidas ni fertilizantes químicos. Para poder decir "orgánica" en el paquete, tiene que estar certificada por una entidad que controla el campo y la elaboración.
Agroecológica
Usa prácticas parecidas: cuidado del suelo, cubiertas verdes, control manual de malezas y, muchas veces, yerbales bajo monte, a la sombra de árboles nativos. No siempre tiene certificación; muchas veces es producción de pequeños productores y cooperativas.
¿Cambia el sabor?
No necesariamente: el sabor depende sobre todo del secado, el estacionamiento y la molienda. Muchas orgánicas se secan con calor indirecto, sin humo, y por eso tienen un sabor más limpio y vegetal.
¿Por qué son más caras?
Rinden menos por hectárea, llevan más trabajo manual y la certificación tiene un costo. A cambio, cuidan el suelo, el agua y la biodiversidad del monte misionero.